食品のレドックスシグナルの制御機構解明

　様々な疾患の原因となる細胞内レドックスバランスの破綻を、細胞のホメオスタシス維持、環境応答シグナル伝達に関わる制御転写因子の発現と誘導を解析する。ゲノムの酸化的修飾に関係する食品のレッドクスシグナル制御機構を細胞実験で検討し、食品の新たな機能性を探る。