食品の炎症性シグナル伝達の制御機構解明

　肥満、糖尿病、糖尿病性腎症、腎炎、高脂血症などの疾病モデルラットを用い、炎症性シグナル、ストレス性シグナル、アポトーシスシグナルの発現と制御メカニズムを解析する。食品の内分泌系ホメオスタシスにおよぼす影響を検討することで、食品による生活習慣病の予防効果を探る。